Інгредієнти: свинячий ошийок – 1.8 кг, цибуля – 2 шт., чорний мелений перець – 1 ч.л., помідори – 200 г, сіль – 1 ч.л.
Приготування: м'ясо нарізати не надто великими шматками (близько 5 см). Зайвий жир зрізати. З нижнього боку помідора зробити неглибокий надріз хрестоподібний, опустити на хвилину в окріп, а потім зняти шкірку. Нарізати якомога дрібніше.
Ріпчасту цибулю порізати півкільцями, посипати морською сіллю і потиснути руками, щоб вона дала сік. Додати до м'яса цибулю та помідори. Додати перець, добре перемішати, накрити і поставити маринуватися на 2-3 години. Замариновану свинину поступово нанизувати на шампури.
Інгредієнти: 2 кг свинячого ошийку, 1 склянка білого сухого вина, 1 ч. л. коріандру, чорний горошковий перець, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.
Приготування: свинячий ошийок ріжемо на порційні шматочки. Різати слід так, щоб у кожному шматочку м'яса був прошарок жиру. Від цього шашлик буде соковитішим і смачнішим. М'ясо укладаємо в каструлю, приправляємо спеціями і заливаємо сухим білим вином. Все ретельно перемішуємо та прибираємо у прохолодне на кілька годин. Не забуваємо іноді його перемішувати.
Інгредієнти: свинина - 1 кг, цибуля ріпчаста - 0.5 кг, оцет - 6% - 6 ст.л., чорний мелений перець, сіль - за смаком, зелена цибуля та кінза - 1 пучок.
Приготування: м'ясо бажано брати від ноги або спини туші (ниркова частина), помити під струменем холодної води, нарізати невеликими порційними шматками. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. М'ясо посолити, поперчити та укласти в емальований посуд шарами, переклавши кожен шар цибулею.